整果、预处理果块还是果泥
从您实际收到的预处理状态确定生产线起点。
整果
说明水果品种、季节变化、成熟度、温度及杂质。先分选清洗，再按水果特点去皮、去芯或去核。可用预处理水果量应与采购水果重量分别记录。
预制果块
确认尺寸分布、硬度、预处理方法及核皮残留限值。解冻水果行为可能不同于新鲜切块。选择熬煮进料口、搅拌和输送路径前，确定是否需要再次切割。
预处理果泥或果浆
检查来料可溶性固形物、质地、储存历史及已有热处理。若果泥已满足细腻产品要求，精制机未必增加价值；仍须了解现有微生物及保存状态。
配料范围
列出甜味剂、果胶或其他凝胶体系、酸及少量配料，初次询盘无需提交保密配方比例。说明哪些配料准备及加料任务属于供应商范围。