配料混合与计量系统
加热前使配方可追溯。
果酱生产用果胶与微量配料制备
果胶及少量配料准备：准备凝胶体系，不把所有果胶视为相同。了解任务、配置、清洗和接口，为果酱项目询价。
输入 → 输出
来料
所选果胶或其他批准凝胶体系、载体配料及水。
交接
为配方专属顺序准备好的添加物。
准备方法
遵循所选配料供应商的分散水化要求。水、剪切及添加顺序纳入配方试验，即使主批次已混合，干团块仍可能存在。
独立剪切
小量预混所需混合强度可能不同于水果批次。含果粒产品应将强分散与保留颗粒路径分开。
配方范围
糖、酸度、离子和具体果胶体系相互作用。减糖产品需独立配方及保存审查，不能只从常规批次去掉糖。
确定实际配置
| 参数 | 所需依据 |
|---|---|
| 配料体系 | 种类及供应商准备要求 |
| 预混量 | 实际批次添加量及带入水量 |
| 混合任务 | 分散水化证据及输送时间 |
清洗、检修及运行限制
提供安全粉体处理、可排净输送线，以及检查混合器和容器壁积聚的通道。
本站不将通用果胶用量、pH 或热处理安排作为已验证配方。
连接设备
保留果块搅拌
传递热量和配料，同时保留约定果粒。