夹套式果酱熬煮锅
结合产品受热过程比较便于检修的批次熬煮方式。
常压与真空果酱熬煮比较
按相同产品和产量基准比较两种批次熬煮方案。
比较完整方案
| 决策 | 常压夹套锅 | 真空批次系统 |
|---|---|---|
| 沸腾条件 | 常压运行；评估配方的完整受热过程 | 降低压力可降低沸点；仍须评估总受热过程 |
| 设备范围 | 所选容器、夹套、搅拌及蒸汽处理 | 所选容器及搅拌，配合选型后的蒸汽、冷凝和真空系统 |
| 工作投料量 | 包含混合及泡沫裕量的批准工作范围 | 经批准的工作范围，计入泡沫、夹带和真空行为 |
| 循环 | 投料、熬煮检查、出料、清洗 | 投料、抽真空、熬煮检查、平压出料、清洗 |
| 产品验证 | 配方、终点、灌装及保存证据 | 仍须单独进行相同的产品及包装验证 |
避免重复设备任务
若所选熬煮设备已完成所需蒸发，不一定要另配蒸发器。只有产品或包装证据指出未解决需求时，才增加独立脱气。应按相互连接的任务评估生产线，并说明替代方案。
真空批次熬煮系统
通过完整蒸汽侧设计降低沸腾压力。
采用真实产能基准比较
两份报价使用相同成品质量、完整循环和公用工程条件，除产量外还比较品质和切换，不能只看总升数或加热功率。
核查批次计算 → 申请熬煮方案比较