خط معالجة مربى ناعم

البدء بالقوام الوارد

قد تحتاج الفاكهة الكاملة إلى تحضير واستخلاص لبّ خاصين بها. يمكن للهريس المشترى الدخول عند تحضير الوصفة إذا طابق مواصفة المدخل. التنقية الدقيقة مشروطة؛ ولا تُضاف لمجرد نعومة المنتج النهائي.

صف الدهن عند حرارة التقييم المقصودة. أدرج البذور أو الألياف المقبولة، وميّز قوام اللبّ الأولي عن البنية الهلامية التي تطورها التركيبة.

مسار لمنتج لزج متجانس

التحضير · المعدات

آلة لبّ وتنقية الفاكهة على مرحلتين

احسم قوام اللبّ قبل أن يجعل التركيز مناولته أصعب.

الوزن والخلط · وحدة العملية

تحضير البكتين والمكونات المضافة بكميات صغيرة

حضّر نظام التجلط دون معاملة كل أنواع البكتين بالطريقة نفسها.

الطبخ والتركيز · وحدة العملية

خلط مع كشط السطح

أبقِ دفعة لزجة ناعمة متحركة عبر السطح الساخن.

النقل · المعدات

نقل المنتج اللزج

انقل الدفعة المطبوخة إلى آلة التعبئة دون فقد قوامها.

اختيار الوصفة ومهمة الطبخ

الطبخ الجوي والتفريغ بديلان. قد ينطبق تطوير قليل السكر على منتج ناعم، لكنه يحتاج إلى مراجعة خاصة لنظام التجلط والحفظ. اربط الخلط والتعرض الحراري وعملية العبوة بالوصفة الفعلية.