خط معالجة مربى بقطع فاكهة

تحديد القطع المطلوب الحفاظ عليها

بيّن صنف الفاكهة وتحضيرها وتوزيع الأحجام والصلابة والنسبة. تبدأ الفاكهة الكاملة عند التحضير، ويمكن للقطع المحضرة المقبولة تجاوز التقطيع. الهريس وحده لا يثبت منتجاً بقطع فاكهة؛ حدّد القطع الإضافية ومرحلة إضافتها في الوصفة.

اتفق على عينات وقبول الجسيمات عند طرد الطبخ وفي العبوة المملوءة. يفصل ذلك ضرر الخلط والضخ والتعبئة، بدلاً من اعتبار سرعة تحريك منخفضة الجواب الكامل.

إبقاء المسار الكامل متوافقاً

الطبخ والتركيز · وحدة العملية

تقليب يحافظ على قطع الفاكهة

وزّع الحرارة والمكونات مع الحفاظ على قطع الفاكهة المتفق عليها.

النقل · المعدات

نقل المنتج اللزج

انقل الدفعة المطبوخة إلى آلة التعبئة دون فقد قوامها.

التعبئة وإعادة التجهيز · المعدات

آلة تعبئة المربى وواجهة العبوة

اختبر العبوة باستخدام المنتج الفعلي الذي ينتجه الخط.

فصل المعالجة القوية

لا تمرر تيار قطع الفاكهة كاملاً عبر منقٍّ مخصص للنعومة فقط. قد تحتاج خلطات المكونات الأولية إلى تشتيت مستقل قبل الانضمام لمسار المنتج اللطيف. أكّد خلوص الطبخ والصمامات والمضخة والفوهات بالفاكهة الفعلية.