Agitación para conservar los trozos
Distribuya calor e ingredientes conservando los trozos acordados.
Cocción por lotes al vacío para mermelada
Cocción por lotes al vacío: reduzca presión con un diseño completo del lado de vapor. Explore funciones, configuración, limpieza e interfaces y solicite equipos.
Entrada → salida
Entrada
Receta de fruta definida con una carga de trabajo aceptada.
Entrega
Producto cocido o concentrado con punto final y descarga medidos.
Sistema completo
Dimensione juntos cocedor, agitación, separación de vapor, condensador y vacío. Incluya control de arrastre, condiciones de agua de refrigeración y condensados.
Comparación de calidad
La presión reducida puede bajar la ebullición. El beneficio depende de exposición total, mezcla y receta; tratamiento de conservación y envasado requieren validación separada.
Secuencia operativa
Cuente carga, generación de vacío, cocción, controles finales, igualación de presión y descarga. Desaireador separado solo si una necesidad pendiente de eliminación de aire lo justifica.
Especifique la configuración real
| Parámetro | Base requerida |
|---|---|
| Presión operativa | Presión absoluta y rango de control específicos de la receta |
| Volumen bruto / de trabajo | Volumen total del depósito y rango de carga útil demostrado |
| Servicios de vapor | Carga de evaporación, tarea del condensador y condiciones de servicios |
Limpieza, acceso y límites de operación
Compruebe acceso al recipiente y lado de vapor, depósitos por arrastre, separación de condensados y aislamiento seguro de presión/vacío.
Cocción al vacío es una alternativa, no requisito universal ni garantía de conservación.
Equipos conectados
Transferencia de producto viscoso
Transfiera el lote cocido a la llenadora conservando su textura.